Código:
4217

Título do Artigo:
IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E SEU IMPACTO EM EMPRESAS ALIMENTICÍAS DE SANTA MARIA E REGIÃO;

Autores:
DANIELA BRAMBILA ZIEMANN, EDUARDA OLIVEIRA RAMADAM, GABRIEL DA SILVA SCHUSSLER, MARIA J?LIA LEMOS BETTIOL, SUELYN F?TIMA BALESTRIN, LISIANE DE MARSILLAC TERRA;

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Evento:
COBENGE23

Área:
[98] 07. Extensão na Educação em Engenharia

Sub-área:
[316] 07.Extensão na Educação em engenharia

Resumo:
As Boas Práticas de Fabricação em empresas alimentícias se tornaram obrigatórias desde 2004, entretanto, antecedente a isto, as mesmas já eram essenciais para que o produto entregasse segurança e qualidade, fatores imprescindíveis para a aceitação no mercado consumidor. Tendo isto em vista, o Projeto de Boas Práticas de Fabricação em Microempresas de Alimentos, constituído por estudantes e professora do curso de Engenharia Química da Universidade Federal de Santa Maria, oportuniza o desenvolvimento da comunidade através de transferência de conhecimento. De modo mais específico, intenciona-se com as ações do Projeto tornar as microempresas alimentícias mais competitivas no mercado através de assessorias e treinamentos totalmente gratuitos, personalizados de acordo com a demanda da empresa. A partir disso, o presente trabalho busca evidenciar de que forma a atuação do Projeto é realizada, ou seja, a metodologia utilizada desde o primeiro contato com o cliente até a entrega dos relatórios finais, além dos resultados obtidos com as ações do Projeto.

Palavras-chaves:
Alimentos; Boas práticas de fabricação; extensão; prospecção.