Código:
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Título do Artigo:
Jul 1 2024 11:26PMJul 1 2024 11:26PMSIMULAÇÃO DE PROCESSOS DA ENGENHARIA QUÍMICA E SUA APLICAÇÃO NO COTIDIANO: COMO FRITAR UM HAMBÚRGUER;

Autores:
Ana Carolina Kosai Fischer, JONATHAN RENAN UMEDA ADÃO, Luizildo Pitol Filho;

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Evento:
COBENGE17

Área:
[1] 01. Métodos e Meios de Ensino/Aprendizagem de Engenharia e de Tecnologia

Sub-área:
[4] 01.4. Multidisciplinaridade e Interdisciplinaridade

Resumo:
Fritar um hambúrguer pode parecer simples, mas atingir o ponto ideal da carne pode ser um desafio para várias pessoas. Por isso, através de análise e simulação de processos, um modelo matemático foi desenvolvido para quem busca uma maior precisão, levando em consideração os conceitos de Balanço de Massa e Energia, Termodinâmica, Fenômenos dos Transportes de Massa e Energia, Cálculo Numérico, Física e Cálculo. Foram efetuadas simulações para determinar o tempo de preparo de hambúrgueres, para os diferentes pontos da carne (mal passada, ao ponto e bem passada), confrontando-se os resultados com o tempo de cozimento real. Todo o desenvolvimento do cálculo foi realizado com o auxílio da ferramenta Microsoft Office Excel.

Palavras-chaves:
Simulação de processos, Modelo matemático, Hambúrguer.