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Jul 1 2024 11:26PMJul 1 2024 11:26PMO desenho na aprendizagem de projeto industrial em engenharia de alimentos;
Pablo Rodrigo Fica Piras;
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No componente curricular relacionado com a elaboração do Trabalho de Conclusão de Curso em Engenharia de Alimentos, durante três semanas, uma turma de sete estudantes foi estimulado para desenvolver vis-à-vis a representação visual de cada unidade, em cinco tipos de diagramas, como elemento coadjuvante do projeto individual de uma indústria ou um serviço de alimentação. Cada um foi indagado mediante questionário, a respeito das reflexões que cada tipo de representação (de blocos, de equipamentos, lay-out, de gasto energético e isométrico de instalações) induziu, para a percepção dos elementos funcionais e espaciais, necessários ao desenvolvimento de uma estrutura industrial de beneficiamento de alimentos. As unidades contempladas foram para a produção de: queijo recheado, pão sem glúten, polpa detox, vegetais minimamente processados, iogurte e queijo, floco de milho e alimentação fora do lar. Embora a atividade voluntária tenha gerado um número diferente de respostas em cada item, todos avaliaram como um estímulo à antecipação do detalhamento e harmonização de detalhes industriais a utilização de fluxogramas durante a concepção dos diferentes projetos. Além da vinculação entre diagramas e detalhamento, houve também menções às relações entre diagramas e mediações ou aproximações que cada um incentivou na elaboração do projeto industrial: internalização ou externalização de etapas no processamento (fluxograma de blocos), especificações de equipamentos (de blocos e de equipamentos), a identificação e detalhamento da natureza matricial das entradas e saídas (de blocos e de equipamentos), a necessidade de novos equipamentos ou adaptação dos disponíveis (energia) e o deslocamento no processamento de volumes maiores de material (isométrico).
aprendizado baseado em projetos, fluxogramas, modelos visuais
